Investigación: Optimización del uso de agua en el proceso de centrifugación en azúcar refinada a través de sus análisis fisicoquímicos

Esta investigación se realiza con el objetivo de optimizar el uso de agua en el proceso de centrifugación en azúcar refinada a través de sus análisis fisicoquímicos. En el proceso de producción de azúcar, específicamente en la centrifugación, se lleva a cabo una etapa de lavado con agua, que hace posible que el proceso de separación de los cristales de azúcar y la miel residual se lleve a cabo con mayor facilidad.

Sin embargo, esto se hace a costa de pérdida de cristales, disminución en la productividad y menor rendimiento. La investigación se llevó a cabo en un ingenio azucarero en El Salvador la cual se ubica en el área de Innovación e Ingeniería de Procesos, centrándose luego en el área de refinería en el proceso de centrifugación específicamente en la etapa de lavado de la azúcar refinada, realizando análisis fisicoquímicos en el Laboratorio de Control de Calidad (área de fábrica).

En dicha investigación se tomaron en cuenta tres puntos: Antes del lavado con las muestras de masa cocida y miel nutsch, durante el lavado con muestra de azúcar húmeda, después del lavado con muestra de sirope y azúcar seca, a dichas muestras se le realizaron diferentes análisis, con los que se obtuvieron resultados importantes, ya que con la optimización del uso de agua en la centrifugación en el azúcar refinada si se logra disminuir pérdidas de cristales, menor proporción de licor purgado, menor proporción de agua purgada y menor color.

La caña de azúcar atraviesa por diferentes procesos, entre los cuales se pueden mencionar algunos, tales como: molienda, manejo del jugo, clarificación, filtración, evaporación, clarificación de la meladura, cristalización, separación en máquinas centrífugas, secado y almacenamiento, obteniendo de esta manera el azúcar, en mayor parte, esta pasa por otro proceso como es la refinación, siendo este proceso el objeto de estudio en la presente investigación.

En el presente trabajo se lleva a cabo la optimización del uso del agua, dando lugar en un ingenio azucarero en El Salvador la cual se ubica en el área de Innovación e Ingeniería de procesos, centrándose luego en el área de refinería en el proceso de centrifugación, específicamente en la etapa de lavado de la azúcar refinada, realizando análisis fisicoquímicos en el Laboratorio de Control de Calidad.

En el proceso de producción de azúcar, específicamente en la centrifugación, se lleva a cabo una etapa de lavado con agua, que hace posible que el proceso de separación de los cristales de azúcar y la miel residual se lleve a cabo con mayor facilidad.

Sin embargo, esto se hace a costa de pérdida de cristales, disminución en la productividad y menor rendimiento Con la optimización del uso de agua en la centrifugación en el azúcar refinado se puede observar que si se logra disminuir pérdidas de cristales, menor proporción de licor purgado, menor proporción de agua purgada y menor color, así cumpliendo con los parámetros de calidad según Norma Salvadoreña.

Autoras: Rebeca Saraih Amaya Vásquez

                 Lorena Margarita Laínez Galán

Tesis: Optimización del uso de agua en el proceso de centrifugación en azúcar refinada a través de sus análisis fisicoquímicos

Link del recurso: http://www.redicces.org.sv/jspui/handle/10972/3691