Ingeniería en Alimentos: Chips deshidratadas a base de pepino

En la cátedra de Ingeniería en Alimentos, impartida por el Ingeniero Roberto Santos  en la Facultad de Agricultura e  Investigación Agrícola, “Julia Hill De O’ Sullivan”. Se desarrollo el proyecto de deshidratación  en alimentos, obteniendo como producto final chips deshidratadas a base de pepino.

Integrantes del proyecto 

• Javier Barillas,      Josselyn Tatiana

• Martínez Villeda, Karen Mariela

• Morales Ramos,    Liliana Madai

• Peña Menjivar,     Karina Guadalupe

• Villalta Véjar,        Carlos Ernesto

Objetivo General: 

• Elaborar chips a base de pepino usando el método de deshidratación.

Objetivos Específicos:

• Determinar cual es el rendimiento obtenido al terminar el proceso de deshidratación.

• Explicar las ventajas del deshidratado en un alimento.

Equipos: 

• Balanza

• Rebanadora de hortalizas

• Cuchillo

• Tabla de picar

• Recipientes plásticos

• Deshidratadores

Ingredientes: ​

• Pepino

• Sal con Ajo

• Chile en Polvo

• Pimienta Roja

• Paprika

• Cebolla en polvo

• Mostaza

• Salsa Inglesa

Procedimiento: 

1. Lavar, desinfectar y secar los pepinos

2. Cortar rebanadas finas de pepino

3. Mezclar en un recipiente, los aderezos y las rebanadas de pepinos

4. Colocar las rebanadas, en una sola capa en las bandejas del deshidratador

5. Enfriar los Chips, a temperatura ambiente

6. Almacenar en un un recipiente hermético