Facultad de Agricultura: Foro sobre inocuidad alimentaria

El jueves 22 de noviembre de 2018 se llevó a cabo el «Foro sobre inocuidad alimentaria» en el aula 3 perteneciente a la Facultad de Agricultura e Investigación Agrícola “Julia Hill de O´Sullivan”, evento organizado por los 38 estudiantes de Ingeniería en Alimentos e Ingeniería Agroindustrial en la cátedra Ubicación y Diseño de Planta Agroindustrial impartida por el Ing. Roberto Antonio Santos Amaya.

Este foro tuvo como propósito reflexionar sobre la importancia de la higiene personal y de las superficies en contacto con los alimentos, así como la manipulación adecuada de los mismos para prevenir enfermedades asociadas.

La primera parte de la jornada consistió en mostrar los resultados de un sondeo realizado por los estudiantes en campus 1 y campus 2 a 100 miembros de la comunidad universitaria (50 a estudiantes, 25 a personal administrativo y 25 a personal docente) sobre la higiene personal, inocuidad, manipulación y almacenamiento seguro de alimentos. Posteriormente, los estudiantes proyectaron un video filmado y editado por ellos mismos sobre la temática, con el objetivo de generar conciencia en los asistentes sobre la importancia y consecuencias a la salud que implican actitudes y prácticas incorrectas.

Los estudiantes brindaron una charla sobre 7 ETA (Enfermedades Transmitidas por Alimentos) las cuales fueron:

-Salmonelosis y fiebre tifoidea.

-Enterocolitis por Escherichia coli enteropatogénica.

-Gastroenteritis por Clostridium perfringens.

-Hepatitis A.

-Intoxicación estafilocócica.

-Botulismo.

-Shigelosis.

La segunda parte de la jornada consistió en la feria de proyectos de ciclo sobre 7 Diseños de plantas agroindustriales elaboradoras de:

-Jugo de naranja.

-Cerveza.

-Ingenio azucarero.

-Pan de molde.

-Pollo entero refrigerado.

-Leche pasteurizada.

-Postre tres leches.

Cada stand estuvo compuesto por el trabajo impreso del proyecto, boceto de la Planta, maqueta de la Planta, diseño 3D en SketchUp, volante explicativo sobre ETA y banner informativo que incluyó un código QR con el cual se pudo acceder a la página web del proyecto diseñada por los estudiantes mediante dispositivos móviles.

Una estudiante, en representación del grupo, brindó un testimonio sobre los aprendizajes adquiridos, competencias desarrolladas y retos que tuvieron que superar a lo largo del semestre.

Estudiantes participantes: 

Grupo 1, sección 1: 

Josselyn Jeannette Ardón López

Gilma Irene Ascencio Azahar

Edbin Arias Martínez

Jorge Ernesto Barahona Sosa

Andrea Nathali Fernández Vásquez

Rebeca Marisol García Sosa

Laura Cecilia Montoya Soriano

Flor Alicia Muñoz González

Rossybell Esmeralda Quijano Borja

Marlon Alexander Ramírez Colocho

Karen Elizabeth Recinos Guerrero

Rocío Astrid Silva Rafaelano

Grupo 2, sección 1:

Mónica Marcela Bodewig Pineda

Rodrigo Froilan Cerna Moreno

Gabriela Jael Chacón Meléndez

Ana Ismenia Contreras Rivas

Ana Cristina Fuentes Rosa

Karla Cristina González Cano

Karla Elisa Granados Medrano

María Alejandra Handal Argueta

Ana Marcela Huezo Cordero

Diana Gabriela Jovel Henríquez

Yesenia Elizabeth Landaverde Hernández

Alba Marisol López Gómez

María José López Jiménez

Andrea Celeste Marroquín Rivera

Iliana María Melgar Villanueva

Natalia Michelle Molina Guadrón

Liliana Madai Morales Ramos

José Feliciano Morán Cabrera

Kathia Ivania Pastore Dueñas

Valeria Fernanda Ramos Leal

Flor Armida Rauda Coto

Evelyn Liliana Sánchez Canizález

Daisy Alejandra Tobar Romero

María José Villarreal Rodríguez

Dolly Altagracia Villeda Sánchez

Stefany Abigail Zelada Galdámez